炒米粉好吃有秘訣,簡單快手只需五分鐘,又香又入味,好吃到舔盤

2019年04月25日     5,303     檢舉

不知你的一日三餐都是如何解決的?是在家裡吃,還是在外面吃了, 不過對於大多數人來說, 都是中午一餐就外解決, 而其它的兩餐就儘可能在家裡吧。 在外就餐,雖然省事省力但錢袋子要癟下來不少, 且外出就餐過於油膩,天長日久之後,身體也多少會出現狀況。所以還是自己在家做最好,花費一定時間與精力親手料理一日飲食, 無疑家人的健康是最大的受益者。

我是一個偏愛自己在家動手的人,因為沒有爐灶溫度的家,是不夠溫暖。偶爾也會特別迷戀飯店裡的某道菜肴,就想著方法看自己是否能在家裡出品。經過嘗試之後,你會發現原來在家烹飪也能做出飯店裡的大牌味道,不是只有專業廚師才能成就那種特別風味,只要找到合適的食材或方式,自己動手製作的效果也毫不遜色,其實這更多的是用心在製作。

喜歡就想著自己嘗試,買來了食材, 新竹米粉、小海鮮等,再從冰箱中翻點蔬菜, 就可以動手開始炒了。新竹米粉的粉絲種類特別細,韌,很適合拌炒。炒米粉之前,將米粉要用開水燙約1~2分鐘,之後即馬上瀝至九分干,加蓋燜約5分鐘,這樣處理過的米粉,在拌炒時才會吸收炒鍋中的鮮甜湯汁,並且不易斷裂。這炒米粉無須要加大量的油, 就能將米粉炒得乾爽香、彈牙不軟爛,鮮香不油膩,不信你就試試。

【海鮮炒米粉】 原料: 新竹米粉 1把 蝦仁 1小蝶 魷魚須 1小蝶 胡蘿蔔 半個 豆芽菜 1小盤 生抽 1勺 料酒 1勺 澱粉 1小勺 油鹽 適量 製作:1. 準備好原材料;

2. 蝦仁加入適量的鹽、澱粉和料酒, 拌均勻腌制一下;

3. 燒鍋開水, 放入腌制好的蝦仁焯一下, 變色後撈出;

4. 將魷魚須放入開水中焯燙一下;

5. 微微打卷後撈出;

6. 熱鍋涼油, 放入胡蘿蔔進去煸炒; (胡蘿蔔只有通過油煸炒才有利於胡蘿蔔素的吸收);

7. 再放入豆芽菜進去煸炒;

8. 翻炒幾下後加入米粉進去翻炒;

9. 加入適量的生抽進去翻炒;

10. 翻炒幾下後加入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻;

11. 再加入焯好的小海鮮放入裡面翻炒均勻即可,盛入盤中。

小貼士:

1. 米粉不要用冷水泡軟,一定要用開水燙約1~2分鐘,之後即馬上瀝至九分干,加蓋燜約5分鐘;

2. 蝦仁提前腌制一下,放入開水焯燙一下;魷魚須要提前焯燙一下;

3. 胡蘿蔔只有通過油煸炒才有利於胡蘿蔔素的吸收, 因此先炒胡蘿蔔;

4. 小海鮮最後加入, 避免炒的時間過長老了。

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