香氣十足的茶葉蛋怎麼做入味又好吃,學會可以給家人朋友露一手

2019年05月13日     5,662     檢舉

茶葉蛋是民間常見的街頭小吃,作為早餐食物之一。自己在家做安全又衛生,方法其實很簡單,所以給家人朋友露一手。

五香茶葉蛋的十種做法

做法一

原料:雞蛋10個

配料:茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

製法:將配料加水1斤煮開,待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘),撈出後用冷水浸2分鐘,然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連,然後放入料鍋中煮1小時,然後給蛋翻身,靜置2小時以上入味,再次加熱便可食用。

註:茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

特點:茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。

做法二

[原料/調料]

雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包

[製作流程]

1.將雞蛋外殼仔細洗淨,放入鍋中,倒入清水,直到蓋過雞蛋上方。

2.在水中加入1小匙鹽,先用大火將水煮開,煮的時候將雞蛋翻動數次,可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火,煮10分鐘後熄火,再燜5分鐘,即可取出待涼備用。

3.將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開,把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕,放入鍋中,用小火慢慢煮約1小時,熄火後再浸泡2小時即可。

做法三

原料: 雞蛋十隻、醬油一兩二錢、茶葉一錢、白糖一錢、桂皮兩小塊

製法:

1.將雞蛋洗淨,放入冷水鍋中,先用旺火煮開,再改用小火煮約五分鐘,撈起放入冷水裡,浸涼後取出,輕輕敲碎蛋殼(鹵煮時便於入味)。

2.鍋放爐火上,倒入水一斤,加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開,五分鐘後連鹵湯一起倒入盆內浸泡。食時剝去蛋殼,切塊裝盤,澆點鹵湯即成。

特點: 此菜滋味鮮美,營養豐富。

做法四

原料:雞蛋若干

底湯:茶葉一小撮、八角 1~2 個、花椒一小撮、醬油加至水快成黑色為止、鹽一勺、太太樂雞精兩勺

我建議:

1.最好大家不要用那些粉狀的大料,因為煮起來,粉會浮在湯麵,很難看而且有點髒髒的感覺。

2.底湯不要做得太鹹,最好做到比你能接受的味道稍微咸一點就可以了把雞蛋放在底湯裡煮,把雞蛋煮熟為止,用你能找到的任何武器(大鐵勺,叉子,筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味,雞蛋放在冰箱的話,一般保存一個多星期兩個星期沒有問題,如果沒有冰箱,一般也能保存五六天,雞蛋一般要放一到兩天才能入味的

做法五

【材料】雞蛋500克(約8個)

【調味料】醬油半杯 、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

【作法】

1.先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然後將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

2.加入醬油調味,再放入雞蛋同煮,10分鐘後將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘。

3.熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。

【提醒您】

1.蛋第一次煮時,不要煮太熟,因為加入茶葉及調味料後,還要再煮一段時間使它入味,煮太久蛋太硬並不好吃。

2.茶葉蛋煮好後一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸著,茶葉中的丹寧酸會釋出,使口感變澀。

3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開,熄火後再將蛋放入浸泡即可。

做法六

原料:6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量   

這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow cooker)來做,不用看火,不用擔心燒乾,安全又方便。

做法:   

雞蛋放冷水中煮撫水開後接著煮5分鐘;   

所有的調料放入慢燉鍋內;   

雞蛋煮好後撈出,輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋,用最小火燉一晚上;  

咬一口,茶香醬香很和諧的交織在一起,好吃極了!   

友情提示: 一週內吃的雞蛋最好不要超過4個哦,否則膽固醇太高。

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做法七

1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊(8克)、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升(大約20小勺)、孜然粉15克(一定要放,這是關鍵)、糖1勺。

2.如何輕鬆剝皮:取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中雞蛋的中部(冷水不可沒過雞蛋),蓋上蓋子開始順時針快速旋轉(速度快些,大概轉50圈),這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔。

3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後才可食用。(主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中)

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做法八

1、準備好雞蛋幾隻。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。   

2、先將雞蛋放鍋中,倒入清水,以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡,關火約3—5分鐘,然後再開火燒,這時將水燒開後繼續燒2—3分鐘,再關火。   

3.將雞蛋拿出,此時的雞蛋是蛋白已經凝結,蛋黃仍是流質,用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎,至殼身大致都有破損為止。

注意:蛋殼不用脫離雞蛋!   

4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中,再次將水燒開後繼續燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裡,如果耐得住饞,最好第二天再吃,汁水才比較入味。

提示:

1.蛋第一次煮時,不要煮太熟,煮沸五分鐘左右,因為加入茶葉及調味料後,還要再煮一段時間使它入味,煮太久蛋太硬並不好吃。   

2.茶葉蛋煮好後一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸著,

3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開,熄火後再將蛋放入浸泡即可。   

4.煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在於,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。   

5.煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。   

6.煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

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