天氣轉熱,涼菜越來越受歡迎,10種做法,清爽開胃少聞油煙

2018年05月21日     7,369     檢舉

隨著氣溫的升高,涼菜越來越受歡迎。每餐飯,準備一兩道涼菜,清爽開胃又下飯。以下,整理了10道非常簡單又常見的涼菜做法,喜歡的親們不妨留下慢慢做哦~

第一道:豌豆涼粉

豌豆涼粉,酸辣開胃,清涼爽滑,天越熱吃著越舒坦。

具體製作方法

第一步:準備食材。豌豆澱粉150克、水900毫升、檸檬1個、花生適量、紅辣椒適量、香蔥適量。(豌豆澱粉和水和比例是1:6)

第二步:往豌豆澱粉裡倒入150毫升水,攪拌勻均後過篩。(過篩可以讓做好的涼粉更細膩。)

第三步:將剩下的750毫升水倒入鍋燒熱。

第四步:將澱粉糊緩緩的倒入鍋中,邊倒邊攪動。

第五步:待澱粉糊燒開後,轉小火,繼續攪動,攪至麵糊透明為止。

第六步:將做好的澱粉糊盛到盆或碗裡,然後晾涼備用。(冷卻後也可以放到冰箱冷藏,或者放到涼水中浸泡一會兒,這樣可以讓涼粉更冰涼。)

第七步:把花生放到預熱好的烤箱,上下火180度烤15分鐘。(也可以將花生放到鍋中炸熟,這個隨自己方便。)

第八步:把花生皮去掉,然後放到保鮮袋中,用擀麵杖將花生敲碎備用。

第九步:開始準備料汁。先把紅辣椒和香蔥分別切碎備用。

第十步:把檸檬汁擠到碗裡備用。(加一些檸檬汁,可以讓涼粉吃起來更酸爽、清新、開胃。如果沒有,可以不用。)

第十一步:再往碗裡放入2勺生抽、1勺鹽、2勺白糖、少許雞精、1勺香醋、3勺辣椒油、少許香油、少半碗涼白開水,然後攪拌勻均備用。(如果沒有放檸檬汁,就加大香醋的量。)

第十二步:把涼粉從盆中取出,然後用涼粉刮子刮成條,最後將涼粉裝到碗裡。(涼粉刮子一般在超市可以買得到,幾塊錢一個。如果沒有,用刀將涼粉切成條也很好吃。)

第十三步:吃的時候,將料汁澆在涼粉上,再撒上少許花生碎、紅辣椒段、香蔥末即可開動,味道超讚哦。

第二道:紅油土豆片

這道菜土豆片清脆爽口、夾雜著紅油,香辣適中,回味清香誘人。做法也簡單,省去了複雜的刀工和製作過程,幾乎零失敗。大家有時間一定要試試看~

具體製作方法

第一步:準備食材。土豆3個、香蔥適量、蒜適量。(土豆可以選擇小一點的,這樣切著方便,吃著好吃)

第二步:將土豆去皮然後切成薄片(越薄越好),香蔥切末,蒜切末備用。(切好的土豆片要及時的放入涼水中沖洗2次,然後浸泡20分鐘。另外,在浸泡的時候還可以往水中倒入一小勺白醋,這樣浸泡出來的土豆片會非常脆嫩)

第三步:準備料汁。取一隻空碗,依次放入4勺辣椒油、3勺醋、2勺生抽、1勺鹽、1勺白糖、半勺雞精、少許香油,攪拌勻均後備用。(話說這個料汁拌其他菜也超美味哦)

第四步:往鍋中倒入適量的水,水燒開後將土豆片放入鍋中,再放入1小勺油。大火燒開後,將土豆片撈出迅速放入涼水中。(在焯土片的時候,往鍋中倒入適量的油,這樣焯出來的土豆片顏色會非常漂亮)

第五步:將土豆片從涼水中撈出,然後放入蒜末、香蔥末、料汁拌勻即可上桌食用。

第三道:涼拌芹菜

這道涼拌芹菜色澤清麗,口感鮮嫩、爽口,製作方法簡單。是非常健康的一定家常菜,尤其是和大魚大肉搭配時,尤顯清爽。

具體製作方法

第一步:準備食材。芹菜2顆、蒜適量、紅辣椒適量。(芹菜最好選擇接近翠綠色的,這樣的含水量高,吃著比較嫩,適合涼拌。顏色濃綠的,吃著口感稍老,涼拌就不適合了。)

第二步:將芹菜葉、筋去掉,然後切成3-4厘米長的段兒,紅辣椒剪成段,蒜切末備用。

第三步:往芹菜中放入1勺鹽拌勻,然後醃製15分鐘,醃好後將碗裡多餘的水份倒掉。(沒錯,芹菜不需要焯水,直接醃製一會兒,待入味就可以了。這樣做出來的芹菜比焯過水的更加爽口。)

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後將紅辣椒放入鍋中爆出香味,然後關火。

第五步:把蒜提前放到芹菜碗中,再將熱的辣椒油澆在蒜末上。(用熱油澆一下,會讓蒜末更好的釋放出香味。)

第六步:往芹菜中放入半勺雞精、3勺醋、少許香油拌勻即可裝盤上桌。

第四道:熗拌娃娃菜

熗拌娃娃菜,一道非常脆嫩開胃的小涼菜。不管是配麵食還是米飯,都是很不錯的選擇。做法簡單,切一切、拌一拌就可以上桌,非常省時省力。

具體製作方法

第一步:準備食材。娃娃菜2棵、紅辣椒幾個。

第二步:娃娃菜清洗乾淨後切成絲,如圖。

第三步:往娃娃菜裡放入1勺鹽拌勻後醃製5分鐘。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱將把辣椒段放入鍋中爆出香味,然後將辣椒連油一起澆到娃娃菜上。

第五步:往菜裡放入1勺白糖、半勺雞精、2勺香醋拌勻即可。

第六步:盛出開動吧。

第五道:皮蛋豆腐

皮蛋豆腐,營養豐富,製作簡單,清熱解火,是一道非常美味的家常小菜。

具體製作方法

第一步:準備食材。內脂豆腐一盒、皮蛋兩個、香蔥適量、紅辣椒適量。

第二步:皮蛋去皮,然後放在火上蒸十分鐘。

第三步:開始取內脂豆腐。先將豆腐整盒翻過來,然後在盒子的四個角上剪四個小口。讓盒子內部進去一些空氣。

第四步:將豆腐盒翻過來,將邊剪掉。這樣就容易的將盒子上的包裝完整揭下來。

第五步:再將盒子翻過來,輕輕將盒子拿起來,就可以取出一個完整的內脂豆腐了。

第六步:將蒸好的皮蛋切塊、豆腐切片、香蔥切末、辣椒切段備用。

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