清蒸魚好吃又不腥的秘訣,照著做準沒錯,不分魚種,萬能技法

2018年05月25日     1,869     檢舉

答應粉絲朋友們好久了,說來分享清蒸魚的做法,最近天氣熱易上火,肉類選擇魚肉,烹調方法選擇蒸,這樣做出來簡單好吃不上火。

前幾天還有粉絲留言說自己健身,需要減肥增肌的食譜,那今天的清蒸魚屬於低脂高蛋白的食物喲,很適合健身族哦,其實老少皆宜,無特殊禁忌的人群都可以吃喲。

遺憾的是我這成品圖沒拍好,昨天傍晚做的這個食譜,當時不僅拍了圖文,還用手機拍了個十幾秒的小視頻,一手拿手機拍視頻,一手倒蒸魚豉油,結果一不小心倒多了點,本來也不是很多,燈光下拍出來顏色很黑,正好家裡臨時又來了朋友,我拍完他就拿筷子要吃,做出來有人愛吃對於做美食的人是無比幸福的,那就吃吧吃吧,不拍了......

所以,照片就沒有好好再拍,朋友還連夸好吃,我自己嚐嚐,也真的很不錯,肉質很鮮嫩,一點不腥,蔥薑絲激發出來的香味和蒸魚豉油混合,味道還挺好,只是我吃覺得有點咸,朋友說剛剛好,說我平常做的菜味道太淡,這個正好適合他。

這清蒸魚做法非常簡單,但越簡單的菜要做到好吃就越要注意,往往一點點細節就決定菜品最後的口感。

具體怎麼做好吃呢?還是來看看每一個步驟吧,照著步驟做,準沒錯!

【食材】

武昌魚一條、生薑一大塊、小蔥一把、油適量、蒸魚豉油適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、將武昌魚打上花刀。

魚肚裡的腹膜一定要清理乾淨,打上花刀後再沖洗一下。

3、在魚肚裡塞入薑片。

4、小蔥切成段,鋪在盤子裡。

5、將武昌魚放到鋪了小蔥的盤子裡。

6、蒸熟。我用的蒸汽爐蒸的,如果用蒸鍋蒸,水燒開後放入,大火蒸8分鐘左右,具體時間要看魚的大小,一般不會超過10分鐘,蒸久了肉老了不好吃。

7、蒸魚的時候切點蔥薑絲泡進冷水裡。

飯店裡一般都用三絲,蔥薑絲和紅椒絲,紅椒削去一層裡面的肉,然後切成細絲,我做的時候家裡沒有也就省略了,親們做的時候最好不要省略,加上紅椒絲也更好看些。

另外小蔥絲不好切,竅門是把小蔥切成段後,上面鋪上薑片,和薑片一起切成細絲,小蔥段有薑片壓著就好切多了。

8、蒸好的武昌魚取出來,倒掉盤子裡的湯汁,去除底部的蔥段,表面撒上蔥薑絲。

9、燒點熱油趁熱均勻澆上去。

10、然後倒入適量蒸魚豉油即可。

【小貼士】

一、個人覺得清蒸魚還是選用鱸魚更好,如果用鱸魚做,鱸魚的切法一般是在一面的背脊上切一刀,然後另一面的中間豎著切一刀切到魚骨位置後,再往兩邊切開一部分肉,然後擺盤蒸,具體的做法我回頭再做一個菜譜吧;

二、最後淋的蒸魚豉油我看到有大廚是先淋蒸魚豉油後潑油的,還有人說蒸魚豉油要淋到魚身上更入味,也有人說要淋在四周更美觀,想追求極致的朋友可以研究研究,家庭菜餚營養好吃的基礎上再美觀一些當然更好,也希望高手們來指點指點。

今天的食譜,喜愛料理的你喜歡嗎? 趕快分享給其他朋友哦!

就愛醬吃 給你最棒的美食料理食譜,請多多關注哦唷