在家做肉鬆麵包,料足味道好,花幾分鐘學會做法,以後再不用買

2019年04月14日     1,317     檢舉

麵包的花樣種類非常多,吃來吃去,最對口味的還是那麼幾種。肉鬆麵包卷,就是其中一個。它口感鬆軟,大大的咬一口,肉鬆、沙拉醬、麵包的香氣隨之而來,越嚼越有味道。相較外面買的肉鬆麵包卷,自家做的用料更加充足,比如肉鬆和沙拉醬,想吃多少放多少,吃起來自然比買的好吃許多。

以下,給大家介紹的是芝麻香蔥味的肉鬆麵包卷的做法。這款麵包好做又很好保存,平時帶到公司或者學校當然早餐非常適合。另外,正值春暖花開,休息時與朋友一起出去遊玩,帶上它也很不錯哦。總之,喜歡的親們一定要試試看,花幾分鐘學會做法,以後再不用去店裡買~

具體製作方法

第一步:準備食材。

麵團:高筋麵粉150克、低筋麵粉60克、牛奶110毫升、雞蛋20毫升、白糖30克、酵母粉4克、鹽2克、黃油25克。

其它:肉鬆適量、沙拉醬適量、白芝麻適量、香蔥適量、全蛋液適量。

把麵團材料,除了黃油以外,全部放到廚師機桶內,如圖。

第二步:選擇2檔,低速開始攪拌,攪拌至麵粉成團。

第三步:將廚師機暫停,把室溫軟化好的黃油切成小塊,放入廚師機桶中。繼續開始攪拌。

第四步:攪至麵團光滑,可以輕鬆拉出薄薄的手膜,如圖,手膜越薄越好。

第五步:這時麵團就揉好了。將麵團揉圓,如圖。然後,蓋上保鮮膜,放入溫暖的地方,開始第一次基礎發酵。

第六步:發酵到兩倍大的時候,在手指上粘一點乾麵粉,往麵團裡戳一個小孔,如果孔不回縮,那說明麵團就發酵好了。

第七步:將麵團取出,揉勻排出大氣泡。然後開始第二次發酵,這次發酵15分鐘就可以了。一樣要蓋上保鮮膜哦。

第八步:第二次發酵結束後,將麵團擀開,大小盡量與烤盤一致。

第九步:將擀好的麵餅放入舖有油紙的烤盤中,如圖。如果麵皮邊緣有多餘的部分,用刀切掉,使它的大小與烤盤一致。

第十步:如圖,切好的樣子。接下來,進行最後一次發酵。將整個烤盤蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方,發酵至麵餅的厚度是原來的兩倍。

第十一步:麵餅發酵好後,在表面刷一層全蛋液。

第十二步:撒上白芝麻和蔥花末,如圖。

第十三步:將整個烤盤放入預熱好的烤箱,上下火170度烤12分鐘左右。直至麵包表面金黃即可。

第十四步:將烤好的麵包取出,倒扣在一張乾淨的油紙上,並撕去底部的油紙。待麵包冷卻到和手溫差不多的時候,抹上沙拉醬再撒上肉鬆。

第十五步:開起卷麵包。先在準備開始卷的一邊,用刀在麵包上劃幾條口子,但不要把麵包劃斷,這樣捲起來的時候就會比較容易一些。接下來,將麵包緊緊的捲起來。卷好後的麵包要用油紙包起來,靜置半個小時左右,讓麵包定型。

第十六步:麵包定型結束後,取掉油紙,切成段,大小隨意。

第十七步:取一段麵包,在兩端抹上沙拉醬。

第十八步:在抹上沙拉醬的位置粘滿肉鬆就可以了。

第十九步:上桌開動吧,味道非常好哦

多說幾句

1、 我用的烤盤是28*25cm大小的,這個量正好烤一盤。烤盤大小與這個差不多的,親們可以直接參加這個量。烤盤大小與這個差太多的,可以計算一下比例,然後按比例增減原材料。

2、 液體的量一定要視情況靈活掌握,因為不同的麵粉吸水量不同。大家只要記得,這款麵包的麵團是比較柔軟的就可以了。

3、 配料中的牛奶,可以用奶粉加水來代替。白芝麻,建議大家用生的芝麻,用熟的容易烤過,影響口感。肉鬆,可以隨自己的口味來選擇。比如換成海苔味的,口感也很好哦。

4、 和麵時,黃油一定要在室溫軟化後放入廚師機桶內。如果是冷凍的放進去,會延長揉麵的時間也會影響麵團的效果。

5、 想要麵包好吃,一定要將麵團揉出手摸來,而且越薄越好,這一點一定要記得。

6、 不同的季節,發酵需要的時間是不同的,建議大家一定要將麵團放到溫暖的地方,也可以放到烤箱中來發酵,效果更好一點。

7、 大家如果擔心麵包在烤的時候發的太高,或者烤好後麵包薄厚不均勻,影響捲起來的效果,大家可以用叉子或者牙籤在麵包胚表面扎一些小孔,然後再放到烤箱中去烤。

8、 在表面刷一些全蛋液,可以讓烤好的麵包顏色更加金黃誘人,所以,這一步不要省掉。

9、 卷麵包的時候,一定要多注意一些。動作要輕,以免使麵包裂開。在卷的那一頭,用刀劃幾個口子,可以促使麵包更好的捲起來。

10、 卷好的麵包要定型後再往開切哦。

11、 放了沙拉醬的麵包,保質期相對要短一點,要在一兩天內吃完。另外,麵包不適合放到冰箱中冷藏保存,冷藏後的麵包口感會變得非常硬,建議大家室溫保存就可以了。

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