為你帶來20種肉餡的配方,解決你不會調肉餡的困難(實用知識)

2019年05月06日     735     檢舉

1.牛肉芹菜什錦餡

主料:牛肉,芹菜、木耳,胡蘿蔔,

鹽,醬油,麻油,雞精,糖(少量),胡椒粉,五香粉(少量)

2.素三鮮餡:

主料:木耳,蔥姜,黃瓜拉絲,雞蛋煎餅切絲

加鹽,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌勻

3.雙鮮匯

主料,牛肉、羊肉,薑末(少許)

加鹽和麻油調料

4.爆香牛肉餃餡

主料:牛肉、胡蘿蔔切絲,洋蔥攪碎,木耳切丁,小蔥和姜攪碎

加老抽、麻油、黑胡椒、耗油、五香粉、料酒(有條件的可以加些香草末,別有一番風味)

5:蝦仁什錦餡

主料:蝦仁切丁,筍瓜切絲過水後切碎,木耳切碎,

蔥末姜泥,麻油,加一勺十三香,

6.牛肉豆角餡

主料:牛肉 豆角 木耳 香蔥 姜

加,鹽,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,攪拌均勻

7、韭菜雞蛋餡

雞蛋炒散,韭菜切碎,放入鹽,胡椒粉,十三香,食用油,雞精攪拌

8、紫菜豬肉蝦皮餡

將紫菜,蝦皮攪碎,加入蔥末,與豬肉充分攪拌,加入點鹽,胡椒,雞精和食用油

9.牛肉芹菜餡:

牛肉,蔥薑末,芹菜,攪碎後,加食用油重複攪拌,粘稠狀是加入少許鹽和麻油,

以下是為您收羅的其他肉餡的做法

餃子餡的做法(蝦仁海參餡)

鮮蝦仁200克,水發海參100克,冬筍150克,牛肉、薑片10克,蔥節20克,薑末20克,蔥末50克, 雞蛋清1個,精鹽10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,雞精10克,白糖10克,香油25克,高湯350克。

餃子餡的做法二(雞肉冬筍餡)

雞脯肉750克,淨冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

餃子餡的做法三(魚肉韭黃餡)

去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。

餃子餡的做法四(香菜餃子餡)

香菜250克,牛肉餡150克,生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量

餃子餡的做法五(西瓜皮餃子餡)

西瓜皮,蔥,姜,鹽,味精,麻油。

餃子餡的做法六(冬筍香菇餡)

冬筍一個,香菇一斤,雞蛋3個。

餃子餡的做法七(番茄雞蛋餡)

雞蛋300克,西紅柿300克,調料:蔥8克,姜5克,糖5克,鹽6克,香油10克

餃子餡的做法八(韭菜蝦仁餡)

蝦仁、瘦牛肉、鮮韭菜各150克,薑末適量,鹽,味精,老抽,生抽,五香粉少量,花生油適量,香油少量。

餃子餡的做法九(牛肉餡)

牛肉500克,白蘿蔔1000克,洋蔥50克,雞蛋1個,薑汁50克,嫩肉粉5克,精鹽10克,胡椒粉5克,料酒15克,醬油25克,味精15克,香油25克,精煉油30克,干澱粉50克。

餃子餡的做法十(魚肉餡)

大草魚或烏魚1條約1000克,牛肉100克,韭菜300克,雞蛋清2個,精鹽15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,雞精15克,香油25克,精煉油30克。

餃子餡的做法十一(素菜餡)

大白菜1000克,水髮香菇150克,豆腐乾100克,雞蛋4個,蔥末50克,精鹽1克,胡椒粉5克,白糖15克,味精15克,香油50克,精煉油150克。

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