早餐沒胃口?來碟開胃菜,10道下粥小菜,吃一口食慾全開

就愛醬吃     2020年06月03日

早上起來喝碗粥,腸胃舒暢,好處非常多。喝粥就要搭配一些適口的小菜。以下,整理了10道下粥小菜。有它們,再不用擔心吃早餐沒有胃口,就著這些小菜喝粥,全欲全開。大家喜歡的話,不妨收藏起來,留著慢慢做哦~

第一道:麻辣蘿蔔乾

雖說蘿蔔乾買著很方便,也花不了多少錢,但我還是喜歡自己家曬一些。做法很簡單,蘿蔔切條用鹽醃製後,放到陽台上,不用多加理會,偶爾有時間翻翻面就可以。曬好後的蘿蔔乾隨自己口味放料醃製一下,一份實惠下飯的小菜就做好了。不僅早上喝粥,平時與米飯、饅頭什麼都特別搭。

早餐沒胃口?來碟開胃菜,10道下粥小菜,吃一口食慾全開

具體製作方法

第一步:準備食材。白蘿蔔2根、辣椒粉適量。

第二步:把白蘿蔔清洗乾淨後切成條,可以將蘿蔔皮留下,吃起來口感更好。

第三步:把白蘿蔔條放入盆中,然後放入3-4勺鹽拌勻,醃製1小時。(鹽放入蘿蔔裡,一定要用手多拌幾次,讓每一塊蘿蔔都粘上鹽。)

第四步:蘿蔔醃好後,會出很好湯。接下來,稍用力將蘿蔔裡的水分攥乾。

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第五步:把蘿蔔條放到晾曬網上,如圖。然後放到陽光充足的地方,曬上2-3天。中間要翻動一兩次。

第六步:如圖,蘿蔔乾曬好的樣子。

第七步:曬好的蘿蔔用水沖洗一下,然後瀝乾水分。接下來往蘿蔔乾中放入3勺白糖。

第八步:用手將白糖拌勻,期間要多揉搓一會兒,讓蘿蔔乾入味。

第九步:放入半勺老抽、1勺生抽、少許辣椒粉拌勻,然後蓋上保鮮膜,醃製一晚。

第十步:上桌開動吧。

多說幾句

1、 白蘿蔔、青蘿蔔都可以。

2、 辣椒粉的量,隨自己的口味來放。建議一點一點的放,期間也可以嚐一嘗,直到可以接受的辣度就可以了。

3、 蘿蔔乾吃不完,可以放到保鮮盒或瓶中,然後蓋好蓋子,放到冰箱中冷藏保存。沒有冰箱的話,一定要放到陰晾處。

4、 吃的時候,可以拌一點點芝麻油,口感更好哦。

第二道:檸檬泡菜

這道泡菜吃起來清脆爽口,酸辣之餘又有絲絲檸檬果香,絕對是泡菜界的小清新。

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具體製作方法

第一步:準備食材。水蘿蔔4個、芹菜幾根、紅辣椒幾個、蒜適量、檸檬1個。(也可以再放一些白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、白菜幫子等質地比較硬的蔬菜。紅辣椒的量隨自己的口味來放。)

第二步:把水蘿蔔切片、芹菜切條,然後放到無油的盆中,撒2勺鹽拌勻,醃製半小時,醃好後,將多餘的水份倒掉。

早餐沒胃口?來碟開胃菜,10道下粥小菜,吃一口食慾全開

第三步:把檸檬一切兩半,一半擠出檸檬汁倒入盆中,另一半切成片放入盆中。再把蒜切片、紅辣椒切段、一起放入盆中,如圖。

第四步:往盆中放入2勺白糖、4勺白醋、少許涼白開水,攪拌勻均後倒入保鮮盒中,如圖。然後蓋好蓋子,放到冰箱冷藏3到4個小時即可開動。(水的量沒過菜即可。)

第五步:開動吧~

第三道:醬黃瓜

在家做醬黃瓜,一次不用醃太多也不用醃太久,現吃現做就好。以下這種做法泡一晚就可以吃,非常簡單實用。泡好的黃瓜色澤誘人、脆嫩爽口,鹹淡適中。不管是早上配粥,還是平時下飯,都是非常開胃的一道小菜。

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具體製作方法

第一步:準備食材。黃瓜3根、蒜適量、紅辣椒適量。

第二步:把黃瓜清選乾淨,然後切段再切成條,條不要太細。蒜切片、紅辣椒切段備用。

第三步:往黃瓜條中放入半勺鹽、1勺白糖然後拌勻,醃製30分鐘。

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第四步:取一隻空碗,依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖,再將蒜片和辣椒段放入碗中,攪拌勻均。

第五步:黃瓜醃好後,將多餘的水倒掉,然後把黃瓜放入保鮮盒中,再將剛才調好的料汁倒入保鮮盒裡,如圖。

第六步:保鮮盒蓋好蓋子,然後放入冰箱冷藏一晚,第二天即可取出食用。(在冷藏醃製的過程中,可以多攪拌幾次,這樣更方便均勻入味。)

第四道:泡椒蘿蔔

這道泡椒白蘿蔔可以現吃再做,通常幾個小時就可以,口感清脆酸爽,是非常開胃的一道小菜。

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具體製作方法

第一步:準備食材。白蘿蔔1個、泡椒適量(泡椒的量隨自己的口味來放,喜歡吃辣的就多放一點。另外,泡椒的湯一定要多準備一些,這是這道泡菜入味好吃的關鍵)

第二步:把白蘿蔔去皮切成4、5厘米長的段,然後放入一個無油的大碗中。(注意:碗一定要無油哦~)

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第三步:往碗中放入2克鹽拌勻,醃製15分鐘。醃好後將碗中多餘的水分倒掉。

第四步:往蘿蔔中放入4克白糖、5毫升白醋拌勻後再將泡椒連湯一起倒入蘿蔔中。然後蓋好保鮮膜,放入冰箱中泡3個小時即可食用。

小提示

1、 泡椒在大型超市可以買得到。

2、 做這道泡菜泡椒的湯汁是一定不能少的。

3、 把泡椒切碎再浸泡,也可以提高辣味。

4、 如果想更入味,可以晚上製作,然後放入冰箱浸泡一晚,第二天食用。

第五道:醃辣椒

醃好的辣椒口感清爽、脆嫩,辣而不燥,不管是夾在饅頭、烙餅裡,還是配粥或米飯,再或者拌到麵條裡吃都特別特別開胃。

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具體製作方法

第一步:準備食材。線椒300克、小米辣60克、姜1小塊、蒜幾瓣、花椒適量。

第二步:把線椒和小米辣清洗乾淨,擦乾表面水分,然後切成段,如圖。

第三步:把切好的辣椒放入無水無油的盆中,再放入蒜片、薑片、半勺鹽、1勺糖拌勻,然後醃製半小時。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後把花椒放入鍋中,小火煸炒出花椒的香味,然後關火,徹底晾涼備用。

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第五步:辣椒第一次醃好後,把盆拿起來顛幾下,這時大部分的辣椒籽就留在了盆底。然後把上面的辣椒取出,放入一個乾淨的大碗中,如圖。(這樣可以去除很大一部分辣椒籽,使醃好的辣椒吃起來口感更好。)

第六步:把晾涼的花椒油倒入辣椒中,再倒入50毫升左右的生抽,拌勻。然後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏醃製3個小時就可以吃了。

第七步: 上桌開動吧。

多說幾句

1、 我使用的是線椒和小米辣。線椒肉比較厚,辣味比較香。小米辣鮮嫩,相對辣度更高一些。吃不了辣的親們,可以換成辣度不高的辣椒。喜歡吃更辣一點的,可以加大小米辣的量。這個隨自己的口味來就好。

2、 花椒油一定要放涼後再往辣椒中倒。不喜歡吃到花椒的親們,也可以把提前花椒撈出。

3、 可以往辣椒中放入一些洋蔥或芹菜末,這樣可以使醃好的辣椒口感更為豐富,但量不要放太多。

4、 沒有冰箱的親們,放到陰涼處醃製就可以了。

5、 醃好後建議兩天內食用完。

第六道:熗拌蘿蔔絲

生吃白蘿蔔絲,更加脆嫩清爽、汁水豐富。成本很實惠,買一根蘿蔔回來,能拌兩三次,大概算一下,每餐不到兩塊錢。早晨用來配粥,特別開胃。

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具體製作方法

第一步:準備食材。白蘿蔔半根、蒜適量、香蔥適量、小紅辣椒適量。

第二步:把白蘿蔔去皮切成細絲。

第三步:將白蘿蔔絲放入盆中,然後放入1勺鹽、1勺白糖拌勻,醃製20分鐘。

第四步:如圖,醃好後能醃出很多湯來。

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第五步:將盆裡醃出來多餘的湯汁倒掉,然後放上少許的蒜末。

第六步:鍋中倒入少許油,油熱後放入切好的紅辣椒段,煸出香味後關火。

第七步:把熱油澆在蒜末上,如圖。接下來放入少許雞精、白醋、香油、香蔥末,然後拌勻。

第八步:裝盤上桌吧。

多說幾句

1、 白蘿蔔也可以擦成絲,那樣速度更快,更方便。

2、 用鹽和白糖提前將白蘿蔔醃一下,然後將醃出來的湯汁倒掉,可以很好的去除白蘿蔔的辛辣味,吃起來口感更好,所以,這一步一定不要省略掉。

3、 放一點辣椒,可以給整道菜增色提香不少。但春天乾燥,吃太多辣椒容易上火,所以,建議大家少放一點點即可。

第七道:泡椒藕片

這樣做的藕片,清脆鮮嫩、酸中帶辣,冷藏後吃,更加清爽開胃,是夏天非常貼心的一道家常小菜。

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具體製作方法

第一步:準備食材。藕兩根、泡椒適量、紅辣椒適量、姜1小塊、蒜幾瓣。(泡椒、辣椒隨自己的口味來。)

第二步:往鍋中倒入1000毫升水,然後放入泡椒、紅辣椒、薑片、蒜片、3勺鹽、4勺白糖、5勺白醋大火燒開後再煮兩分鐘,然後關火晾涼備用。(建議把泡椒的水也倒入鍋中一些,這些味道更好。)

第三步:藕去皮切成薄片,如圖。

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第四步:將藕片放到清水中浸泡一會兒,如圖。(把藕片的澱粉泡掉一些,吃起來口感更脆。)

第五步:鍋中倒入適量的水燒開,然後將藕片放入鍋中煮1分鐘,隨後撈出放到涼開水中,浸泡變涼。

第六步:將藕片控水撈出放到泡椒水中浸泡幾個小時或者一晚。(放到冰箱中冷藏,味道更好哦。)

第七步:裝盤開動吧。

第八道:糖醋蘿蔔

比起長期醃製的泡菜,幾個小時就可以吃的快速泡菜就顯得小清新多了。它製作簡單、不佔地、鹽分不多、口感鮮嫩、清爽開胃,又很好的保留了食材的營養。平時,不管是早晨喝粥還是餐前開胃,這種小泡菜都是非常好的搭配選擇。

以下,給大家介紹的是糖醋白蘿蔔的做法。一道非常清爽的開胃小泡菜,幾個小時就可以做好,親們一定要試試看~

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具體製作方法

第一步:白蘿蔔1 個、紅辣椒少許。(吃不了辣的朋友,可以不放辣椒。)

第二步:把白蘿蔔去皮清洗乾淨,然後切成薄片,如圖。

第三步:往白蘿蔔裡放入1勺鹽,拌勻後醃製30分鐘。

第四步:取一隻空碗,然後往碗裡放入3勺白糖、4勺白醋、少許紅辣椒段,再倒入適量的涼白開水攪拌均勻,糖醋水就做好了。

早餐沒胃口?來碟開胃菜,10道下粥小菜,吃一口食慾全開

第五步:如圖,醃好的白蘿蔔會出很多湯。把這些湯全部倒掉。

第六步:把白蘿蔔片和糖醋水一起放入大碗中,蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏2-3個小時就可以食用了。

第七步:開動吧~

多說幾句:

1、 全程一定要放到無油的容器裡。

2、 白醋可以用米醋等代替,只是這樣醃好的蘿蔔不是白色的。

第九道:什錦泡菜

什錦泡菜,一種非常適合現吃現做的泡菜,口感鮮嫩清脆,特別開胃。早晨配粥非常適合~

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具體製作方法

第一步:準備食材。圓白菜適量、芹菜幾根、胡蘿蔔半個、白蘿蔔適量、嫩薑1塊、小紅辣椒幾個。(還可以選擇黃瓜、白菜幫子等這些質地比較硬的蔬菜。辣椒的量隨自己的口味來放。)

第二步:把所有食材清洗乾淨後瀝乾水分,然後分別切成條,放到沒有油的盆中。(為了口感脆嫩,最好把芹菜的筋去掉。另外,如果不喜歡吃的太辣,就不要把小紅辣椒切開。)

第三步:往盆中放入2勺鹽,翻拌均勻後醃製1個小時。

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第四步:取一個大碗,往碗裡放入3勺鹽、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的湯、半碗涼白開攪拌均勻,泡菜水就做好了。(如果沒有泡椒的湯,可以不用。)

第五步:醃好後會出很多的湯,如圖,把多餘的湯倒掉。

第六步:將所有食材和泡菜水一起放入保鮮盒中,翻拌均勻,蓋好蓋子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。

第七步:吃的時候,可以隨自己的口味再淋一點辣椒油,口感更好哦。

第十道:醬蘿蔔

蘿蔔是數一數二的便宜的蔬菜,通常幾塊錢就可以買一根,回來切成薄片,做成泡菜,可以醃很多。做好的泡菜,清脆爽口,用來搭配粥或其它主食,非常開胃。

早餐沒胃口?來碟開胃菜,10道下粥小菜,吃一口食慾全開

具體製作方法

第一步:準備食材。白蘿蔔1根、紅辣椒幾個、蒜幾瓣。

第二步:把白蘿蔔清洗乾淨,然後切成薄片。(蘿蔔皮可以留下,這樣醃好後吃起來更加爽脆。)

第三步:往白蘿蔔放入盆中,然後撒上一勺鹽拌勻,醃製30分鐘。

第四步:醃好後,蘿蔔中會有很多水,如圖。然後,用手把水分攥乾。

早餐沒胃口?來碟開胃菜,10道下粥小菜,吃一口食慾全開

第五步:再往蘿蔔中放入1勺白糖,然後拌勻醃製30分鐘。醃好後同樣用手把多餘的水分攥乾。

第六步:接下來開始正式醃蘿蔔。往蘿蔔中放入8勺生抽、3勺陳醋、2勺白糖、少許紅辣椒段、少許蒜片、半碗涼白開後拌勻。然後,蓋上保鮮膜,放到冰箱中冷藏醃製一晚。

第七步:裝盤上桌吧~

多說幾句

1、 在醃之前,用鹽和糖把蘿蔔片各醃一次,然後擠出水分,這樣可以很好的去除生蘿蔔味,讓醃好的蘿蔔吃起來味道更好。所以,用鹽和糖醃製的這兩步,一定不要省略掉。

2、 在最後醃製蘿蔔的時候,湯要沒過蘿蔔。

3、 醃料、辣椒和蒜和量隨自己的口味來放,吃不了辣的親也可以不放。

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