大熱天吃點簡單的,8道菜,幾步上桌,全家人愛吃

就愛醬吃     2020年07月20日

大熱的天,稍微動一動就是一身汗。這時候,就適合做些簡單的,吃些開胃的、清爽的家常菜。和大家分享8道菜,超簡單,幾步就可以做好,全家人愛吃,非常適合夏天。

第一道:豆豉鯪魚油麥菜

這道菜隨便切一切、炒一炒就特別下飯。罐頭鯪魚的肉質有嚼勁、入味鮮香,和脆嫩的油麥菜一起吃,鮮咸脆嫩,滿嘴生香。

大熱天吃點簡單的,8道菜,幾步上桌,全家人愛吃

具體製作方法

第一步:準備食材。豆豉鯪魚罐頭1罐,油麥菜1把,豆豉適量,蒜適量。

第二步:將魚肉撕碎,如圖。

第三步:把油麥菜清洗乾淨,切成段。蒜切片備用。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後將豆豉和蒜片放入鍋中煸炒出香味。

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第五步:把魚肉放入鍋中煸炒勻。

第六步:將油麥菜放入鍋中煸炒勻,再放入半勺白糖調味,待麥菜變軟即可出鍋。(一定要用大火炒,不然油麥菜容易出湯。另外,因為豆豉和魚罐頭都有鹽味,所以,不用再放鹽。還有,加一點糖可以提鮮。)

第二道:澆汁寬粉

這道菜把寬粉煮軟後拌上料汁就可以了。整道菜成本不到10塊錢,卻好吃的停不下筷子來,邊做口水邊在嘴裡打轉。

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具體製作方法

第一步:準備食材。寬粉適量、香蔥適量、蒜適量、小紅辣椒適量、熟白芝麻適量。

第二步:把寬粉提前用溫水泡軟。

第三步:取一個空碗,放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少許蒜末、少許紅辣椒段,如圖。

第四步:鍋中倒入少許油燒熱,然後把熱油倒入碗中,如圖。這時可以聞到辣椒油的香氣。

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第五步:往碗裡放入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陳醋、半勺白糖、少許雞精、1勺芝麻醬,1勺老乾媽然後攪拌均勻。

第六步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把寬粉放入鍋中,煮至軟爛。接下來撈出,過一下涼水。

第七步:把煮好的寬粉、料汁、香蔥末放在一起拌勻,裝盤上桌就可以了。

多說幾句

1、寬粉比較耐煮,所以在煮之前一定要泡軟。

2、這道菜其實很簡單,味道的關鍵主要來自於那碗料汁。在調料汁的時候,放一勺芝麻醬,就一勺,不用放太多。這樣既可以增加料汁的香氣,吃起來又不會膩。平時,我試過用這碗料汁拌其他的菜,也非常美味哦。另外,因為蚝油、生抽、老乾媽中都有鹽味,所以料汁裡沒有再放鹽。

3、如果有花生碎也可以放一些,口感更好哦。

第三道:韭菜炒豆芽

韭菜與綠豆芽一起同炒。青白相間,每一口都清脆有餘,回味悠香。兩種蔬菜都是易熟食材,整道菜製作起來省時省力,十分鐘就可以上桌。

大熱天吃點簡單的,8道菜,幾步上桌,全家人愛吃

具體製作方法

第一步:準備食材。綠豆芽300克、韭菜1小把,小紅辣椒適量、蒜適量。

第二步:把韭菜清洗乾淨,切成段。蒜切片、小紅辣椒切段。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把綠豆芽放入鍋中,待鍋裡的水再次燒開,即可把綠豆芽撈出放入涼水中。

大熱天吃點簡單的,8道菜,幾步上桌,全家人愛吃

第四步:鍋中倒入少許油,油熱後放入蒜片、小紅辣椒段煸炒出香味。

第五步:把綠豆芽、韭菜放入鍋中,轉大火快速翻炒均勻。

第六步:往鍋中放入1勺鹽、少許雞精調味,然後淋少許香油,再次翻炒均勻即可關火。

第七步:盛出開動吧。

多說幾句

1、綠豆芽炒之前焯一下水,可以去除部分豆腥味,還可以防止在炒的時候出太多的湯,影響整道菜的口感。

2、當兩種蔬菜放入鍋中後,要轉大火快速翻炒。

3、鹽要等到整道菜快出鍋的時候再放,放得太早容易出湯。

4、吃不了辣的親們,可以不放辣椒。

第四道:蒜香空心菜

這道蒜香空心菜口感鮮嫩清脆、顏色翠綠誘人、製作方法簡單,十幾分鐘就可以上桌,是非常實惠又實用的一道家常小炒。

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具體製作方法

第一步:空心菜1把、蒜適量。

第二步:空心菜去掉根部比較老的部分,掐成寸斷,用淡鹽水浸泡10分鐘。蒜切末,備用。

第三步:鍋中倒入少許食用油,油熱後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步:把瀝乾水分的空心菜放入鍋中,大火翻炒均勻。

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第五步:往鍋裡放入1勺鹽調味,翻炒均勻後,即可關火。然後把另外一半蒜末撒在空心菜中,翻炒均勻。

第六步:裝盤開動吧。

多說幾句:

1、炒空心菜最好使用大火,這樣口感更加脆嫩。

2、分兩次放入蒜末,可以讓蒜香更加濃郁。

第五道:澆汁包菜

這菜吃起來和手撕包菜一樣清脆爽口,鮮香入味。做法卻很省事,全程不用開大火翻炒,幾步就可以上桌,非常省事。

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具體製作方法

第一步:準備食材。包菜半個、蒜適量、小紅辣椒適量。

第二步:把包菜撕成塊,蒜切片,小紅辣椒切段備用。

第三步:取一個空碗,依次放入蒜片、小紅辣椒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺醋、少許雞精、幾滴香油,然後攪拌均勻,碗汁就做好了。

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第四步:鍋中倒入適量的水燒開,然後往鍋中放入幾滴食用油,接下來把包菜放入鍋中,燙1分鐘左右撈出放入大碗裡。

第五步:澆上碗汁就可以上桌了。

多說幾句

1、碗汁在調好後,可以靜置幾分鐘,這樣蒜味和辣味會更濃一些。生抽和蚝油中都有鹽味,所以我沒有再單獨放鹽。親們若是覺得淡,可以適當的放一點鹽,這個隨自己口味。

2、在燙包菜的時候,往鍋裡放幾滴食用油,可以讓焯好的包菜顏色更加漂亮。

第六道:小炒雞蛋

和大家分享一道特別特別特別簡單的下飯小炒,可以說比西紅柿炒雞蛋還簡單,幾分鐘就可以上桌。炒好的雞蛋,醬色宜人,咸香適口,特別入味。很適合拌在米飯或者夾在饅頭裡吃。

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具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋5個、香蔥幾根。

第二步:把雞蛋打散備用。

第三步:取一個空碗,依次放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、一點點老抽、1勺澱粉、少許水,然後拌勻,碗汁就調好了。

第四步:把香蔥切碎,用來最後點綴。沒有的話,也可以不放。

大熱天吃點簡單的,8道菜,幾步上桌,全家人愛吃

第五步:鍋中倒入少許油燒熱,把雞蛋液倒入鍋中,待雞蛋凝固後,打散,如圖。

第六步:把調好的碗汁倒入鍋中,如圖。

第七步:快速翻炒均勻,待碗汁燒開,即可關火。

第八步:裝盤,撒上少許香蔥末就可以上桌了。

多說幾句

1、這道菜真的特別簡單。好吃的關鍵就是那碗碗汁。碗汁中,生抽、蚝油、老抽中都有鹽味,所以不用再放鹽。另外,老抽的量不要太多,否則炒好的雞蛋顏色比較重。

2、喜歡吃的辣的朋友,還可以放一點辣椒,味道也不錯哦。

第七道:小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐,很普通的一道家常小菜。一塊鮮豆腐,一把脆嫩的小蔥,拌在一起,清清白白,素雅淡潔,吃起來鮮嫩多汁,回味無窮。

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具體製作方法

第一道:準備食材。滷水豆腐1塊、香蔥2根。

第二步:把豆腐切成小塊,香蔥切末。

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第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後放入半勺鹽,再把切好的豆腐塊放入鍋中,焯1分鐘左右撈出,過一下涼水,最後瀝乾水分備用。

第四步:把切好的香蔥末放入豆腐中,再放入1勺生抽、一點點鹽、少許香油拌勻,如圖。

第五步:裝盤上桌吧。

多說幾句

1、豆腐切塊後,焯一下水,可以去除豆腥味,而且在拌的時候,也不容易碎。

2、拌的時候,我用的調味料比較少,只有生抽、鹽和香油,最大程度的保留了食材的原味。大家也可以根據自己口味,適當的放一些醋、胡椒粉、花椒油什麼的,總之,自己喜歡最重要哈。

第八道:油潑白菜

這樣做好的白菜看似普通,吃起來卻不再清淡寡味。一勺熱油,讓白菜滋味十足。

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具體製作方法

第一步:準備食材。白菜適量、蒜少許、干辣椒粉適量、香蔥少許。

第二步:白菜清洗乾淨後,先切成塊,如圖。

第三步:豎著把白菜切成條,如圖。

第四步:鍋中倒入適量的水,水燒開後,將白菜放入鍋中,焯1-2分鐘,然後把白菜撈出放入盆中。

第五步:往盆中放入蒜末和干辣椒粉,如圖。(辣椒粉不要堆在一起,稍稍攤開一點。)

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第六步:鍋中倒入適量的油燒至冒煙。

第七步:把熱油澆到干辣椒粉和蒜末上,如圖(這時可以聞到香味哦~)。然後放入1勺鹽、半勺雞精、3勺白醋、少許香油拌勻。

第八步:裝盤,撒上少許香蔥末點綴即可上桌。

多說幾句:

1、辣椒粉的量隨自己的口味來放。

2、做這道菜的關鍵就是那勺熱油。所以,油一定要燒到冒煙,這樣澆在干辣椒粉和蒜末上,味道才會足。

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