做蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯?一個技巧使其色澤金黃,粒粒分明

就愛醬吃     2020年07月28日

蛋炒飯是一道家喻戶曉的美食,看似簡單,實則很難。一碗米飯,一顆雞蛋,一把小蔥,成本便宜,步驟簡單,卻難倒了一大幫人。

看著飯店裡服務員端來的蛋炒飯,香氣四溢,顆粒分明飽滿,色澤金黃鮮豔,可謂色香味俱全,口水還是不聽話的悄然醞釀。

那麼做蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯?怎麼炒才能粒粒分明?

想想自己在家炒的蛋炒飯,哎呀媽呀,直接就坨在一起糊掉了,你說氣人不氣人,究竟是哪個環節沒做好呢?好了,話不多說,直接給大家上乾貨了。

做蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯?一個技巧使其色澤金黃,粒粒分明

1、將蒸好的米飯放涼,根據用量盛入盤子中備用,這裡以一個人 的量作為參考。這裡的米飯最好用硬一點的米飯,或者在冰箱冷藏一下,增加米飯的筋道度。

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2.將一人量的米飯倒入準備好的小盆中,打入兩個雞蛋,充分攪拌,讓每一粒米飯都蘸上雞蛋液。這樣口感更勁道,而且不容易粘在一起。

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3.準備胡蘿蔔一小段,青椒一個,分別切成小碎丁備用,用來豐富蛋炒飯視覺上的搭配色彩,讓其色澤更好看。當然也可以配上黃瓜或者香腸丁,這樣吃起來更有營養哦。

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4.小蔥一根,切成一釐米小段的小蔥花備用。到這裡食材準備完畢。

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5.起鍋燒油,滑鍋後,再加入少許食用油,涼油熱鍋,不容易粘連。

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6.將米飯倒入鍋中,用勺子快速打散,並來回快速顛鍋翻炒,使雞蛋液凝固包裹著米粒。待完全炒散後,將蔥花倒入,再連續翻炒幾下。

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7.倒入胡蘿蔔和青椒,繼續打散翻炒,使其均勻分布,連續翻炒15秒左右。

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8.入食鹽1克,雞粉1克,十三香1克,加入醬油10克,快速翻炒均勻,30秒後,從鍋邊淋入少許明油,簡單翻勻,即可關火起鍋裝盤。

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9.出鍋了。黃金蛋炒飯!炒飯中的貴族炒飯!雞蛋和米飯充分融合在一起,又鮮又香,變得格外可口,這樣出來的蛋炒飯粒粒分明,透著誘人的金黃色,吃起來香噴噴的。

學會這個小技巧,再也不用擔心米飯蒸多了,做成蛋炒飯,一家人照樣搶著吃。

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下面是所用到的食材和調料:

食材:米飯,大蔥,青椒,胡蘿蔔,雞蛋

調料:食鹽,雞粉,十三香,醬油

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