正宗古法熬製酸梅湯,沒一點中藥味,飯店桌桌必點,喝一口透心涼

就愛醬吃     2020年08月06日

導讀:三伏天,是一年中最熱的時候,此時我們要多給家人喝一些酸甜又開胃、清涼又解暑的飲料,而說到飲料,在夏天當然少不了酸梅湯。只要當天天氣超過35攝氏度,我就會清晨煮一大鍋的酸梅湯給家人喝,更是在我的飯店,人人都會點一壺我煮的酸梅湯。大家喝過我熬製的酸梅湯,都說我煮的酸梅湯酸甜又開胃,只要喝上一口,不僅能胃口大開,而且還能使身體感覺到絲絲的涼意。

正宗古法熬製酸梅湯,沒一點中藥味,飯店桌桌必點,喝一口透心涼

酸梅湯

而我熬製酸梅湯的方法,是正宗古法熬製的(清宮御膳房為皇帝製作酸梅湯的方法),而在這個配方中,會用到洛神花、烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖這些原材料,用這些原材料煮出來的酸梅湯不僅沒一點點中藥味,而且味道酸甜爽口,非常適合在三伏天飲用。而最近有幾位在街邊擺攤的粉絲問我酸梅湯的做法,我把這個做法分享給他們後,他們都說酸梅湯是他們最近幾天賣得最好的飲料呢。接下來小編就把正宗酸梅湯的做法分享給大家,希望您看完後,也能常給家人熬的喝。

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【食材準備】:洛神花20克、烏梅35克、甘草5克、老冰糖120克、干山楂45克、水2000ml、桂花3克。

【熬酸梅湯的方法】:

第一步:首先將洛神花、烏梅、甘草、干山楂用流水沖洗2遍即可備用。沖洗這些原材料時,只需要簡單的沖洗即可,不可以長時間泡或者沖洗,不然會導致營養物質流失。

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第二步:鍋中放入適量的水,同時將洛神花、烏梅、甘草、干山楂放入到鍋中,大火將水煮開後,然後改小火繼續煮2分鐘。

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第三步:再將冰糖放入到鍋中,繼續改小火煮5分鐘關火,如果鍋中水變少了,可以再加100-200ml的熱水到鍋中。

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第四步:接著將酸梅湯放涼,最後撒上適量的冰塊和桂花即可飲用。如果家裡有年紀比較大的人,只加桂花即可(沒有也可以不加)。

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【技術總結】:

1、煮酸梅湯時,只要鍋中的水煮開了,此時就需要立即改小火煮,因為火候太大,會導致鍋中水大量的蒸發,從而導致酸梅湯喝著比較苦。

2、要想酸梅湯喝著清涼,必須要用冰糖,不可以用白砂糖,因為用冰糖煮出來的酸梅湯喝著更加清涼。

3、喝不完的酸梅湯,可以放入到冰箱中進行冷藏,建議大家在48小時內飲用完是最佳的。

4、每次煮完酸梅湯後,鍋中剩餘的原材料可以再次使用,只要加的水是第一次加的三分之二即可。

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這就是小編今天教給大家正宗古法熬製酸梅湯的方法,用這個方法熬製的酸梅湯,沒一點中藥味,喝一口就能透心涼。

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