燉雞時,萬萬不能焯水!教您3個妙招,雞肉嫩滑不柴,湯鮮味十足

就愛醬吃     2020年08月06日

導讀:夏天特別易出汗,所以在每年的夏天,為了及時給家人補充營養,我每個月都會燉一次雞湯給家人喝!而很多人為了使雞湯喝著鮮香味十足,都會將雞進行焯水,而將雞肉,會使雞肉中的營養物質會流失,所以燉雞時,萬萬不能焯水!那有沒有好的辦法,不焯水也能使雞湯的鮮味十足呢!相信很多人都思考過這個問題。而小編燉雞湯時會使用到3個妙招,這3個妙招,不僅能使雞肉嫩滑不柴,而且還能使雞湯鮮味十足,很多朋友喝過我做的雞湯,都說太好喝了。接下來我就把這3個妙招分享給大家。

燉雞時,萬萬不能焯水!教您3個妙招,雞肉嫩滑不柴,湯鮮味十足

妙招一:浸泡雞肉

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處理乾淨的雞肉,需要將雞放入到清水中浸泡1小時,這樣可以使雞肉中的血水完全泡出來,從而使雞肉沒有腥味。雞肉不要浸泡的時間過長,一般浸泡1小時即可。如果您做好的肉類食材有腥味,就是沒有將肉裡面的血水完全去除,只要去除了血水,保證雞肉沒有腥味。

妙招二:醃製雞肉

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將10克蚝油、5克白鬍椒、10克老薑、10克大蔥、5ml料酒、適量食鹽放入到雞肉中攪拌均勻,然後將雞肉放入到冰箱中醃製1小時,1小時後,再用流水將雞肉沖洗乾淨即可。很多人燉雞時,都不喜歡醃製雞肉,其實蚝油、白鬍椒、老薑、大蔥、料酒這些調料的香味可以完全進入到雞肉中,從而使雞肉非常香。而且醃製雞肉還不會使雞肉的營養流失,所以小編衷心建議大家,以後醃製雞肉時,一定要醃製一下。

妙招三:炒雞肉

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洗淨的雞肉,還需要放入到鍋中大火爆炒一會,等鍋中水炒乾後,此時立即將5ml的白酒放入到鍋中,接著繼續將雞肉炒20秒後即可關火。因為炒雞肉時,能使雞肉快速的緊縮,從而在燉雞湯時,使雞肉吃著更嫩滑不柴。而且在炒雞肉時,還需要放少許的白酒,從而將雞肉的腥羶味完全去除。

【燉雞湯的方法】:將炒好雞放入到鍋中,然後放適量的熱水,大火將水煮開後,將食鹽、少許胡椒粉放入到鍋中,中小火將雞燉煮45分鐘後即可食用。燉雞湯時建議提前放鹽,這樣可以使雞肉中的蛋白質完全溶解在水中,從而使雞湯喝著更鮮。

燉雞時,萬萬不能焯水!教您3個妙招,雞肉嫩滑不柴,湯鮮味十足

燉雞時,萬萬不能焯水!教您3個妙招,雞肉嫩滑不柴,湯鮮味十足。像我這樣燉的雞湯,完全沒有一點腥味,只要您試著做了,才知道原來自己煮的雞湯也能這樣好喝呢!

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