蒸米飯時,只加清水就錯了!多加這2味,米飯香甜又鬆軟,真好吃

就愛醬吃     2020年08月06日

導讀:白米,是日常飲食的主食之一,餐餐都少不了米飯。而經常有粉絲給我說:家裡的孩子特別挑食,每次說我蒸的米飯不好吃,是不是我蒸米飯的方法有問題?其實要想米飯蒸的香甜又鬆軟是有技巧的,而大部分人只知道加清水!而我在蒸米飯時除了加清水,還需要多加2味,並且還要掌握正確洗白米、水和白米的比例才行。接下來小編今天就把正確蒸白米的方法分享給大家,希望您也能蒸出香甜又鬆軟,真好吃的米飯。

蒸米飯時,只加清水就錯了!多加這2味,米飯香甜又鬆軟,真好吃

第一點:白米需要洗幾次

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我看到不少人洗白米時,都反覆的搓洗白米,而且還要將洗好的白米浸泡10分鐘,其實這樣會使白米中表面的營養物質大量流失,正確的做法是先將白米放入到水中輕輕的搓洗1遍,然後再用流水將白米沖洗1遍即可,所以蒸米飯時,白米只需要洗2次。

第二點:水和白米的比例

蒸米飯時,只加清水就錯了!多加這2味,米飯香甜又鬆軟,真好吃

白米和水的比例決定了白米的軟硬程度,一般1斤白米,放1.2斤(約600ml)水即可,所以白米和水的比例是1:1.2。這個比例蒸出來的米飯非常軟,適合所有人群吃。蒸米飯最好用熱水蒸,因為熱水可以使米飯變得更加軟糯香甜。

第三點:需要加3滴熟花生油

蒸米飯時,只加清水就錯了!多加這2味,米飯香甜又鬆軟,真好吃

要想米飯蒸的透亮有光澤,而且還有絲絲的香味,就少不了熟的花生油,因為花生油可以使白米變得更亮,而且還能使增加白米的香味,從而使蒸熟的米飯更好吃。蒸白米一定要放熟的花生油,不可以放生油,不然會使蒸出來的米飯有異味。油也不要放的過多,一般1斤米,飯3滴即可,油放的過多,就會使米飯吃著過於膩口。

第四點:需要加2滴白醋

蒸米飯時,只加清水就錯了!多加這2味,米飯香甜又鬆軟,真好吃

因為在蒸白米的過程中,白米會膨脹,而白米的主要成分是澱粉,酸性物質遇到澱粉,可以使白米更加的蓬鬆,從而使白米吃著更鬆軟。而天氣太熱時,醋還可以防止米飯變餿,從而增長白米的保存時間。蒸白米時,醋不要加的過多,1斤米放2滴白醋即可。大家不用擔心蒸出來的白米有酸味,因為高溫下,醋中醋酸會在白米蒸熟的過程中全部揮發。

蒸米飯時,只加清水就錯了!多加這2味,米飯香甜又鬆軟,真好吃

大家以後蒸米飯時,只加清水就錯了!多加花生油、白醋這2味,保證能使米飯香甜又鬆軟。

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